活ノ藤製麺工場のホームページへようこそ。創業昭和元年、80年余りの伝統をもつ本荘うどんをぜひ一度ご賞味ください。
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ただ作ればいいんじゃない、美味しいうどんを作るのが仕事
本荘うどんは製造技術の粋を集めて、精選された原料と鳥海山の源を流れる天然の湧水を利用しております。独自の多加水製法に基づき丹念に手を掛け造り上げ、添加物等を使わず自然乾燥し完成させた逸品です。

乾燥室では、本荘うどんが大きな部屋で自然乾燥中で、白いうどんが何列にも並んでいる様子は、まるで衣を干しているよう。白い糸のひと筋、ひと筋が日の光にキラキラ輝いています。

長年培ってきた経験と手の感覚で、麺の乾燥具合を確かめます。
自然乾燥が生み出す風味と滑らかな歯ごたえは必ず満足いただけると思います。

独自の多加水製法で麺を練り上げ、1週間ほどかけてゆっくり自然乾燥させるため、製造には10日ほど要します。
乾燥の状態で味の善し悪しが左右されるため、天候を見極める的確な判断力が必要です。湿度が高くなったり、
風が強すぎたりして、時には麺づくりができない日が続くこともあるのです。

大なべにほおりこみ、しばらくゆでていき白い麺をすくって流水で洗うと、半透明に色が変わります。
角がピンと立ったきれいな麺です。コシがあって、のど越しがよい麺です。

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