活ノ藤製麺工場のホームページへようこそ。創業昭和元年、80年余りの伝統をもつ本荘うどんをぜひ一度ご賞味ください。
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厳選された小麦粉と天然の湧水を使用し、多加水製法、無添加、自然乾燥で製造しています。

多加水製法とは文字通り練り水を多く加える製法で、加水率がおおむね40%を超えるものをいいます。

つるつるしこしこした食感で麺がのびにくいというメリットもありますが、製麺や熟成の過程で熟練した技術が必要になります。

なおかつ、片栗粉(でん粉)は使用していない為,茹でたてはもちろん、時間が経ってもべたっとする事なく、美味しく召し上がる事が出来ます。

また自然乾燥も難しく、仕上がりの日数が違います、冬の時期は10〜13日、夏の時期は5〜7日乾燥にかかります。

その日の天気、湿度、風向きを見ながら一番いい時間帯に製造にかかります。

茹ですぎても形がくずれないこしの強さを特徴としております。

茹ですぎた時は水でもみ洗いしていただくと麺がしまります。

昭和元年の創業以来九十年近く、製麺一筋に努力してまいりました。

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